馬鈴薯淀粉在減少碳足跡方面的潛力主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
提高肥料利用效率：根據(jù)研究，肥料是馬鈴薯種植階段碳足跡的主要來源，占到77.72%。通過使用控釋肥等技術(shù)，可以減少氮肥的使用量，提高氮肥的利用效率，從而減少碳足跡。例如，使用易邁施控釋肥替代傳統(tǒng)氮源可以減少20%的氮用量，同時減少11%的碳足跡。
減少農(nóng)業(yè)廢棄物：馬鈴薯淀粉加工過程中產(chǎn)生的廢水和廢渣可以通過合理的發(fā)酵處理工藝，轉(zhuǎn)化為對動物有保健效果的發(fā)酵飼料或?qū)ν寥烙懈牧夹Ч纳锞剩岣弋a(chǎn)品的利用率和經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)零排放和零污染。
循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式：歐洲的馬鈴薯淀粉加工業(yè)采用循環(huán)發(fā)展模式，如農(nóng)場供給原料，汁水加工為有機(jī)肥反哺農(nóng)場，這種模式有助于減少碳足跡。
優(yōu)化灌溉和農(nóng)膜使用：除了肥料外，農(nóng)膜和灌溉也是馬鈴薯種植階段碳足跡的重要來源。通過優(yōu)化灌溉技術(shù)和減少農(nóng)膜使用，可以進(jìn)一步降低碳足跡。
提高淀粉和蛋白質(zhì)的回收利用率：通過物理、化學(xué)等方法提取馬鈴薯細(xì)胞液中的蛋白質(zhì)，凈化水資源，同時創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，減少廢水排放。
清潔生產(chǎn)系統(tǒng)：實(shí)施“全進(jìn)全出”的清潔生產(chǎn)系統(tǒng)，對增強(qiáng)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的國際競爭力以及實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展都具有重要意義，同時減少環(huán)境污染。
厭氧處理生產(chǎn)甲烷：馬鈴薯淀粉廢水通過厭氧處理可以生產(chǎn)甲烷氣體，這是一種資源化利用的方式，可以減少碳排放。
優(yōu)化種植區(qū)域：研究發(fā)現(xiàn)，西南單雙季作區(qū)和南方冬作區(qū)的減排潛力最大，其次是中原二作區(qū)和北方一作區(qū)，這意味著通過優(yōu)化種植區(qū)域可以減少碳足跡。
通過這些措施，馬鈴薯淀粉產(chǎn)業(yè)可以在減少碳足跡方面發(fā)揮重要作用，同時促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。