馬鈴薯淀粉的獨特優(yōu)點及其廣泛用途1. 馬鈴薯淀粉的特點-淀粉根據(jù)提取對象不同分為玉米淀粉、豆類淀粉、薯類淀粉、谷物淀粉等。馬鈴薯淀粉是薯類淀粉中的一種，由于其特殊品質(zhì)而受到特別青睞。馬鈴薯淀粉是一種優(yōu)質(zhì)淀粉，擁有一系列的獨特性能，它具有其他任何淀粉不能代替的獨特品質(zhì)和功能。（1）由于馬鈴薯淀粉顆粒比其它的淀粉顆粒大，具有高粘性，能調(diào)制出高稠度的糊，使其在工業(yè)應用中的品質(zhì)和檔次遠高于其它淀粉。（2）馬鈴薯淀粉的支鏈淀粉的分子量要比大多數(shù)其它淀粉高，能產(chǎn)生優(yōu)良柔韌的膜。
       由于其在生產(chǎn)過程中粘度和成膜能力的降低程度小，因而是制備陽離子淀粉的佳原料選擇。（3）馬鈴薯淀粉含有天然磷酸基團。馬鈴薯淀粉雖然也含有直鏈淀粉，但由于其支鏈部分的大分子量及磷酸基團的取代作用，馬鈴薯淀粉糊很少出現(xiàn)凝膠或退化現(xiàn)象。因此，能很好地延長添加它的產(chǎn)品的保質(zhì)期限，被廣泛應用于食品、日用化工等行業(yè)的穩(wěn)定劑。（4）馬鈴薯淀粉口味溫和，無刺激，它沒有玉米、小麥淀粉那樣典型的谷物口味。所以是食品添加劑的佳選擇。目前國際上任何一個名牌食品都絕對不會選擇其他淀粉作為添加劑。
       馬鈴薯淀粉的用途-馬鈴薯淀粉及其衍生物具有十分廣泛的工業(yè)用途。國內(nèi)潛在需求量在100萬噸以上。主要用途是：造紙業(yè)：主要用在四個方面：打漿機上膠，在薄紙成形之前，將纖維組織凝結(jié)在一起；桶上膠，浸透稀膠液，預形成薄紙；軋光機上膠，上光整修；表面上膠。美國的馬鈴薯淀粉約有33％用在在造紙工業(yè)，使用的主要產(chǎn)品是陽離子衍生物。